MAGIA
Eso que no se ve, que no se termina de entender es la magia. Algo que si lo pensas demasiado no crees que exista. Pero la magia ocurre, te juro. Si observas una olla con atención vas a ver unas verduritas saltando,jugando a la rayuela empapadas de aceite, mientras los huesos de algún animal te chiflan del horno porque les urge ir a jugar con ellas, el vino te llama con voz gruesa para mezclarse entre esos alimentos. Las llamas abrazan la olla para evaporar el alcohol, en este momento llega a jugar el agua, tapas... Y voilà... Al cabo de unas horas tenemos un hermoso fondo de res... Eso es magia... ¿Dónde esta la magia? Creo que en cada cocinero/a. Por eso ocurre en las cocinas. Esta en sus manos, en su mente, en su corazón. Creo que eso es lo que no podemos explicar con palabras, cuando nos dejamos llevar mientras cocinamos. Eso que no vemos pero sentimos. Quizás es magia.