El lado B de la Gastronomía

¿Te vas a dedicar a ser cocinera/o?

No vas a tener tiempo para nada. Es un rubro re mal pago. Te perdés de todas las fechas importantes. Estas toda lastimada/o. Te duele todo. No tienes prepaga. Te gritan tus jefes, tus compañeros y hasta los camareros. Vives encerrado entre cuatro paredes. Muchas veces no te llevás los aplausos. Trabajas parado. Salís del trabajo, sudada/o y con olor.  Tenes los horarios cambiados. No tenes fines de semana libre. Cuando llegas a tu casa pocas veces tenes ganas de cocinarte, acabas comiendo comida rápida. Andas con sueño todo el día. Te vas a acostumbrar a hacer muchas cosas a la vez. Cuando todos disfrutan, vos trabajas. Aguantas las ganas de orinar durante varias horas, muchas veces. Estas en el bullicio en todo momento. Muchas veces después de largas jornadas, salís del trabajo, sin sueño, con ganas de beber, de sentarte en un bar a que te atiendan. Si te gusta la naturaleza, olvídate de ella. Saca una foto mental de aquel árbol de hojas verdes que está a la vuelta de tu casa, quizás cuando vuelvas a verlo y prestarle atención ya tenga sus hojas amarillas, pues te avisa que ha llegado el otoño. Si estas en pareja, avísale que va a ser ella la tercera en discordia, tu profesión va primero. Sabe que, aunque no te guste tatuarte, llevaras quemaduras de por vida a modo de tatuajes en tu piel. ¡Si! Y cada vez que las mires, recordaras el momento accidentado en el cual te quemaste. Llegaras a tu casa, te darás un baño y cuando estés por ir a recostarte, recordaras que en tu mochila está el uniforme sucio, manchado y oloroso. Cancelaras tu plan de irte a dormir, y te pondrás a fregar cada mancha, para al otro día lucir tu uniforme, lo más impecable posible. Aprenderás a patinar con tus suecos de lado a lado. Cuando despaches tu ultimo plato, no te pongas contenta/a, no digas por fin termine, todavía te queda lo peor, limpiar absolutamente todo lo que ensuciaste y no ensuciaste, vaciar freidoras, fregar planchas, limpiar paredes, descongelar freezers, ordenar cámaras y depósito de secos, oficiaras de mona/o un rato tratando de limpiar todas las esquinas y lugares inhóspitos trepada/o en todos los lugares posibles de tu cocina. Aprenderás a callarte la boca cuando tienes ganas de gritar hasta perder la voz. Vivirás muchas injusticias. Sueldos bajos, trabajo en negro. Solo superaras esto, solo duraras en esta profesión, si amas ser cocinera/o. Sino no duraras ni un turno.