Calamares dragon skin alioli y aceite verde


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PROCESO

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Desde que tengo memoria supe que queria ser cocinera, se ve que es algo que ya traia conmigo.  Nunca dude ni por un segundo de que todo lo que tenia que ver con la gastronomía me apasionaba.  Mis padres no pudieron entendermey para ellos no era viable que me dedicara a un "oficio". Una vez más NO apoyaron la causa.  En cambio, alla por el año 2008 mi hermana me consiguió un trabajo en una cocina donde aprenderia de todo. Cuando digo de todo, es literal. Luego de eso, crecieron más mis ganas de estudiar. No alcanzaba el dinero para todo, trabajaba muchas horas, asi que mientras esperaba para estudiar, veia programas y series de cocina. Cuando me sobraba un peso lo gastaba en un libro de gastronomía. Postergue ese sueño 3 años. Hasta que un día mi hermana nuevamente aparece en esta historia y me dice que me ayuda a pagar la mitad de la carrera de Cocinera Profesional.  Despues de eso, empieza la aventura. Buenas y malas experiencias. Muchisimo aprendizaje. Pero yo sent...
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¡Enamorate!

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Enamórate, aunque te duela, enamórate porque ella siempre esta. La gente viene y va, ella estará siempre a tu lado. Formará parte de tu vida, hasta el último día. Enamórate al margen de que haya días en que te arrepientas. Enamórate hasta el punto de sentirte loco/a. Pero enamórate. Enamórate todos los días a cada rato si hace falta. Se fiel con ella, aunque a veces te sientas cansado/a, frustrado/o. No importa vos enamórate. Te da miedo, enamórate igual. Dale. Es un estado exquisito estar enamorado/a. Andas un poco desconcentrado/a no importa, es porque te has enamorado. El simple hecho de estar haciendo lo que amas activa ciertas áreas cerebrales que mitigan el dolor. Te sentís eufórico/a no importa es parte de estar enamorado/a. ENAMORATE TE DIJE. ¿Hoy te toco llorar? Es parte de esto, sécate las lágrimas y aférrate al amor que sentís por ella y seguí. Sabes qué pasa si no te enamoras, no la entendes, no la respetas, no la aceptas. Enamórate porque ella te va a dejar miles de sa...
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El libro de mi abuela!

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Hoy mire mi biblioteca, y vi un libro de cocina gastado, de esos que han sido compañeros en batallas, de lomo ancho, lo que te da la pauta que tiene mucho contenido. Esos libros con historia... En mi caso además de historia, recuerdos, herencia. Me lo regalo mi abuelo, varios años después de que mi abuela falleciera. Me dijo: Nena, la abuela estaría feliz de verte cocinar, de hecho cocinas muy parecido a ella, toma quédate con su libro. Agarre el libro, le sople el polvo, pase la mano por su tapa y descubrí que era El Libro de Doña Petrona. Mi abuela había estudiado con ella. Hizo muchísimas de sus recetas. Y la seguía por TV. Recuerdo de muy pequeña ver programas repetidos de Doña Petrona. Escuche muchas historias de ella, y mi mamá siempre me hablaba de como mi abuela la seguía, y de todo lo que ella cocinaba. Los lazos rompen el tiempo, atraviesan situaciones,  vuelan alto y marcan a fuego. El amor se trasmite de generación en generación. Hoy puedo conectarme con mi abuela a tr...
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