Calamares dragon skin alioli y aceite verde


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¿Porqué comes?

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¿Comes para recordar o para olvidar? ¿Comes para alimentarte o por amor al arte? ¿Comes pensando que engordaste o comes sin culparte? ¿Comes lo que cocinaste o al cocinarte? ¿Comes solo en en compañía de otro? ¿Comes cosas solo de tu región, o salís de viaje y comes en el callejón? ¿Comes todos los días o solo al mediodía? ¿Comes de todo, o todo no comes? ¿Comes industrializado o auto elaborado? ¿Comes sentado o parado? ¿Comes para producir saciedad o porque te sentís en soledad? ¿Porque comes? ...
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DONATO DE SANTIS

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Hay cocineros que inspiran desde la técnica, y otros que lo hacen desde la vida misma. Para mí, Donato De Santis es ambas cosas: maestro de la pasta, referente de la cocina italiana en Argentina y ejemplo de lo que significa emigrar, empezar de cero y construir un camino propio con pasión y perseverancia. Mi admiración por él viene de lejos. Recuerdo verlo en sus programas en El Gourmet y Utilísima , donde siempre transmitía la pasión por la cocina italiana con calidez y cercanía. Más tarde lo seguí en MasterChef y en Dueños de la cocina , donde su rol de jurado dejaba claro no solo su exigencia, sino también su compromiso con la excelencia y la enseñanza. Esos momentos frente a la pantalla fueron mi primer acercamiento a su mundo Tambien lo admiro profundamente por haberse animado a dejar su tierra natal y, con esfuerzo, convertirse en una figura respetada de la gastronomía en Argentina, Italia y a nivel mundial. Su historia me inspira porque muestra que las raíces nunca se pierde...
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PROCESO

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Desde que tengo memoria supe que queria ser cocinera, se ve que es algo que ya traia conmigo.  Nunca dude ni por un segundo de que todo lo que tenia que ver con la gastronomía me apasionaba.  Mis padres no pudieron entendermey para ellos no era viable que me dedicara a un "oficio". Una vez más NO apoyaron la causa.  En cambio, alla por el año 2008 mi hermana me consiguió un trabajo en una cocina donde aprenderia de todo. Cuando digo de todo, es literal. Luego de eso, crecieron más mis ganas de estudiar. No alcanzaba el dinero para todo, trabajaba muchas horas, asi que mientras esperaba para estudiar, veia programas y series de cocina. Cuando me sobraba un peso lo gastaba en un libro de gastronomía. Postergue ese sueño 3 años. Hasta que un día mi hermana nuevamente aparece en esta historia y me dice que me ayuda a pagar la mitad de la carrera de Cocinera Profesional.  Despues de eso, empieza la aventura. Buenas y malas experiencias. Muchisimo aprendizaje. Pero yo sent...
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